蔬菜冷库一般多少度最合适

安装蔬菜冷库是为了借助冷库的低温抑制蔬菜中微生物以及酶的活性，从而减少病源菌和蔬菜的腐烂率，最终达到延长蔬菜的储藏期。

蔬菜包含的种类很多，每一种蔬菜保存的最佳温度和湿度有一定的区别，但是安装一间蔬菜冷库不可能只存放一种蔬菜，所以我们在安装冷库时会根据实际情况设置适合对大部分蔬菜的温度以及湿度。正常情况下保鲜冷藏库的温度范围在0度~15度，温度控制在0度~5度、湿度在85%~90%之间可以适应就大部分蔬菜的保存。

以下几种不易放在0度~5度的冷库中保存，比如：1.大葱比较适合保存在-4度~1度，湿度为70%~80%范围内的冷库中，建议在保存时候保留绿叶能保证葱白的完整性。2.芹菜比较适合在-2度~0度，湿度为97%~99%范围内的冷库中保存。所以当我们需要把蔬菜放在冷库中保存的情况下，建议根据蔬菜是否耐寒这一特点进行分类，耐寒类的建议在-2~0度、湿度为97%~99%的冷库中保存，不耐寒的蔬菜在0度~5度、湿度85%~90%的冷库中保存，这样在保证蔬菜质量的同时也能延长保存周期。

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