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蔬菜冷库中蔬菜冻伤应该怎么办

文章出处:制冷百科 网责任编辑: 【彭博商冷】 阅读量: 发表时间:2021-06-21 15:10:11

目前一些蔬菜批发市场或一些超市都会选择安装蔬菜冷库作为延长其保鲜的作用,那么在使用期间出现蔬菜发生冻伤应该如何出来呢,下面小编具体讲解,请注意阅读以下内容。

无论是夏季还是冬季蔬菜在冷库中都有出现被冻伤的情况,蔬菜冷库的作用主要作用是通过低温抑制蔬菜中微生物以及酶的活跃性,达到在一定时间内蔬菜不会发生变质的情况,间接说明了可以延长蔬菜的保质期效果。



大部分蔬菜比较适合在0~15度之间保存,在这种温度下可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,进而保证了蔬菜的新鲜度,延长其衰败周期最终达到蔬菜保存更久的效果。

虽然蔬菜在冷库中保存能延长其周期,但是也不可避免处理不当使蔬菜发生冻伤的情况。冻伤在蔬菜中被称之为冷害,当蔬菜遇到冷害后并不能做相应的补救,只能是一种损失。造成这种损失的主要原因入库工作经验不足,不知道蔬菜的最佳适宜温度是多少、蔬菜应该如何打包、摆放的位置有何讲究等一系列问题。

避免在保存期间再次遇冷害,建议有专业人员进行管理冷库中的蔬菜,在蔬菜入库之前应该认真检查其中的保证是否合理,如果众多蔬菜中出现小部分有冷害的情况应及时转移到温度相对较高的库房将其慢慢解冻,尽可能的减少损失。

以上是蔬菜在冷库中出现冻伤的相关内容讲解,若有什么不解或不懂之处吗,随时欢迎你的来电咨询了解,感谢你的耐心阅读。